카레 레시피
1 닭안심은 한 입 크기로 썬다.
2 느타리버섯은 한 가닥씩 떼어내고 양파는 얇게 채 썬다. 그린빈스는 반으로 어슷하게 썬다.
3 팬에 카놀라유를 두르고 그린커리 페이스트를 넣어 노릇하게 볶다가 코코넛밀크를 1/3 정도 부어 끓인다.
4 ③에 ①과 ②, 방울토마토를 넣고 볶다가 남은 코코넛밀크를 부은 뒤 끓인다.
5 ④에 피시소스와 설탕을 넣고 끓이다가 바질을 추가한다.
tip 임신하면 단백질의 절반이 태아 성장에 쓰이고 혈액량이 급격하게 늘어나 고단백질 음식을 먹어야 한다. 칼로리가 낮고 영양이 풍부한 닭안심은 비장과 위장은 물론 뼈와 근육을 튼튼하게 만들어 준다.
1 끓는 물에 시금치를 데치고 찬물에 헹군다. 팬에 토르티야를 노릇하게 굽는다.
2 만가닥버섯은 가닥가닥 찢고 방울토마토는 반으로 자른다.
3 양파와 청양고추는 굵게 다진다.
4 팬에 카놀라유를 두르고 다진 견과류와 ③을 넣고 볶는다.
5 믹서에 ①의 시금치와 ④, 물을 넣고 간다.
6 팬에 ⑤를 붓고 커리가루와 큐민가루를 넣고 끓이다가 ②를 추가한다. 기호에 따라 피시소스로 간한다.
7 ⑥이 완성되면 플레인 요거트를 얹고 ①의 토르티야를 곁들인다.
tip 시금치는 임신부에게 필수적인 엽산이 풍부해 임신 초기부터 꾸준히 먹으면 빈혈을 예방할 수 있고 태아의 신경 발달에도 도움이 된다.
피시소스 1½큰술, 올리고당·커리가루 2큰술씩, 코코넛밀크 1½컵, 후춧가루·카놀라유 약간씩
1 볼에 달걀을 풀고 양파는 잘게 다진다.
2 오징어의 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 한 개씩 자른다.
3 셀러리는 얇고 어슷하게 썬다.
4 팬에 카놀라유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 볶다가 ①의 양파를 넣고 한 번 더 볶는다.
5 ④에 새우와 ②, ③, 피시소스, 올리고당, 후춧가루를 넣고 볶다가 커리가루를 뿌린 뒤 다시 볶는다.
6 ⑤에 코코넛밀크를 붓고 끓이다가 ①의 달걀물을 넣고 저으면서 조금 더 끓인다.
tip 고단백, 저지방 식품으로 알려진 오징어에는 미네랄, 마그네슘 등이 들어 있어 임신부에게 필요한 영양 보충은 물론 근육 강화를 도와 몸을 탄탄하게 만드는 데 효과적이다.
1 복숭아는 껍질을 벗기고 작은 크기로 자른다.
2 믹서에 플레인 요거트와 우유, ①을 넣고 곱게 간다.
3 기호에 따라 레몬즙이나 시럽을 추가한다.
tip 복숭아의 비타민 C는 피부 톤을 개선하고 식이섬유와 펙틴 성분은 장 건강을 유지해줘 변비 예방에 탁월하다.
1 꽃게는 깨끗이 손질하고 4등분한 뒤 맛술과 후춧가루를 넣어 버무린다.
2 팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 ①에 전분가루를 버무린 뒤 바삭하게 튀긴다.
3 냄비에 고형 커리와 물, 코코넛밀크를 넣고 끓이다가 설탕, 피시소스로 간한다.
4 ③에 ②를 버무리고 숙주와 다진 견과류, 고수, 라임을 곁들인다.
tip 꽃게에는 필수아미노산과 칼슘, 미네 랄, 키토산 등 유익한 영양소가 들어 있는 데 특히 키토산은 면역력 향상과 유해물 질을 배출하는 효과가 탁월해 임신부 영양식으로 추천한다.
기획·글 앙쥬 편집부 담당 에디터 류신애 내용·사진출처 앙쥬 자료실
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